La Fine de Claire est le produit préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues.

Pendant plusieurs semaines, elle va s’affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Fine de pleine mer.

C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir. C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs.

Méthode d’obtention
Affinage en claires pendant 28 jours minimum (de novembre à mars) à 3Kg/m² maximum

Produit
Forme homogène
Peu charnue, manteau translucide
Branchies vertes ou blanches
Odeur agréable, marine
Goût affiné, terroir de claires
Saveur équilibrée en sel
Consistance molle
Longueur en bouche courte

Consommateur
Amateur d’huître peu charnue, riche en eau, au goût affiné

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