Des huîtres de 2 à 3 ans très prisées des chefs étoilés.

Poids: 2.8 kg
Référence: Huîtres Spéciales Tarbouriech N°2
Etat: Nouveau produit
Calibre: Gros
Elevage: Marée solaire: sortie de l'eau au rythme inspirée des marées
Au palais: Croquante, texturée, douce, sucrée avec de fines notes de noisette
Dégustation: Nature, en entrée ou en plat

Des huîtres d’excellence, les Huîtres Spéciales Tarbouriech
Une méthode l’élevage unique et brevetée : la Marée Solaire
En ce moment, suite aux aléas de la nature, le calibrage est plus important que la normale

Sur l’Etang de Thau, l’élevage des huîtres se fait selon une technique traditionnelle : le collage. Les huîtres sont collées à la main sur des cordes et suspendues sous des tables d’élevage. Depuis près de 10 ans, Florent Tarbouriech, ostréiculteur passionné, impulse l’énergie et mobilise les ressources nécessaires pour donner vie aux nombreux projets de recherche et de développement de Médithau. C’est ainsi qu’est née la « Marée Solaire ».

La reproduction du phénomène des marées sublime la qualité des Huîtres Spéciales Tarbouriech®. En fin d’élevage, les huîtres sont également affinées (leur taux de salinité est ainsi parfaitement maîtrisé) et méticuleusement sélectionnées.

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