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Le Homard américain (Homarus americanus) : c'est le plus courant. Il vit sur la côte est du Canada et la côte nord des États-Unis, entre Terre-Neuve et la Caroline du Nord, plus particulièrement dans le golfe du Maine et le golfe du Saint-Laurent. Il y est pêché jusqu’à 500 m de profondeur. Sa carapace est marron, et ses pattes sont presque plates. Sa taille peut atteindre 60 cm de longueur et son poids jusqu’à 15kg+ ! Les saisons de pêche sont réglementées, et se situent au printemps et en hiver. Il n’y en a pas en été, pour protéger les homards qui muent à cette époque.

Le homard est riche en protéines, en sels minéraux et en vitamines. Sa chair est très maigre. Les parties crémeuses contiennent du cholestérol.

Le Saviez-vous?

Le homard brun américain peut vivre jusqu'à 50 ans.

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